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西米水晶粽子的做法
更新时间:2016-11-13 15:21

    今年端午来个冰凉爽口的西米水晶粽子吧~西米裹在粽叶里煮过后变得清香又Q弹,冰镇后浇点椰浆蘸着吃感觉不要太棒,还有迷你版的抹茶红豆口味,一口一个的小粽子敲可爱~祝大家假期都过得开心~

    主料

    西米250克  芒果1个  榴莲2瓣  细砂糖3大勺  清水150毫升  植物油2大勺  粽叶适量

    辅料

    西米120克  红豆80克  糖100克  抹茶粉2小勺  细砂糖2大勺  水80毫升  油1大勺  绳适量

    西米水晶粽子的做法

    1.往西米中加入植物油和细砂糖拌匀

西米水晶粽子的做法

    2.分几次慢慢加入清水拌匀,放置一会儿让西米吸收水分

西米水晶粽子的做法

    3.将芒果切小块,榴莲去核待用

西米水晶粽子的做法

    4.将真空包装的粽叶洗净沥干,修剪两头。棉绳剪好待用

西米水晶粽子的做法

    5.在每片粽叶光滑的一面上都薄薄地刷一层植物油

西米水晶粽子的做法

    6.取两片叶子,叶柄相对,光面朝上,重叠在一起

西米水晶粽子的做法

    7.在叶片1/3处折起,窝出一个漏斗形状

西米水晶粽子的做法

    8.放入一小勺泡好的西米

西米水晶粽子的做法

    9.放入芒果或榴莲,再放一勺西米盖住水果,轻轻压实

西米水晶粽子的做法

    10.包成三角锥形粽子,拦腰系上棉绳

西米水晶粽子的做法

    11.烧一锅开水,水开后下粽子,中小火煮约半小时

西米水晶粽子的做法

    12.取出粽子晾凉后冰镇一会儿,吃的时候可以浇上椰浆

西米水晶粽子的做法

    13.抹茶蜜红豆口味:红豆提前用清水浸泡至少8小时

西米水晶粽子的做法

    14.泡好的红豆倒入小锅中,加水没过红豆,加一小撮盐,小火煮约半小时至红豆基本煮软

西米水晶粽子的做法

    15.加糖拌匀,煮到红豆完全绵软,水分基本干即可,关火冷却待用

西米水晶粽子的做法

    16.往西米中过筛加入抹茶粉拌匀

西米水晶粽子的做法

    17.和前面一样,加入植物油,清水和糖,让西米吸收水分

西米水晶粽子的做法

    18.按之前的方法把西米和蜜红豆包成粽子即可

西米水晶粽子的做法

    烹饪技巧

    1.西米不容易煮透,包之前要先让西米吸收些水分。但西米遇水容易化,所以先加一些植物油包裹住西米,能防止西米化掉2.看到吸水后的西米体积涨大就可以包了3.西米比较松散,不像糯米那么好包,用两片粽叶叠加能帮助粽子塑形4.煮好的西米粽子如果放在冰箱冰太久的话西米会变硬,最好室温下放置,吃之前稍微冰镇一下就好

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