今天咱们来一个蒸的菜，这个菜也是一通百通的，我用的是虾，本来想买扇贝，但是不太新鲜，所以就用虾了，这个做法适合海鲜类的清蒸的方法，如鲜鲍鱼，扇贝，大虾等，其实很简单，洗干净，直接把XO酱浇上去，蒸几分钟，就齐了，简单，而且味道非常棒!
主料：带皮鲜虾适量
辅料：粉丝
调料：XO酱 蒸鱼豉油少许 小香葱少许
1、虾用刀开背，刀功不行或者刀太慢就用剪刀，用刀的时候千万小心别滑到手，然后把虾腺挑出
2、粉丝提前用凉水泡软
3、泡软后把粉丝放盘中垫底
4、再把开完背的虾码上
5、XO酱填进虾背中，蒸锅烧开后放虾盖锅盖大火蒸三分钟就行了，出来盘底浇少许蒸鱼豉油，就齐了
后记
1、简单吗?就这么简单，粉丝提前泡上，要泡软些，如果泡的时间不够，蒸的时间很短，那么出来会比较硬，不能用开水泡，虽然快但是口感不好了，蒸完后盘底要淋一点豉油，不然怕粉丝味道不够。
2、虾腺要挑出来，如果要吃头，那么还要把沙包挑出来，XO酱每个虾不用太多，适当浇点我独家秘制的XO酱的油也没问题的。
3、蒸锅要烧开了才放虾，盖锅盖大火三分钟就完全熟了，虾特别好熟，何况还开背了!
