小编是一个地地道道的山城人民，所以，真的超级爱各种各样辣椒做的菜!而且，个人口味的原因，特别爱吃剁椒、泡椒一类的菜，所以，今天就跟着小编的节奏，一起辣辣辣!
材料：自制剁椒酱，剁椒香菇酱，盐，料酒，胡椒粉，姜，葱，植物油、鱼腩
双味剁椒鱼腩的做法
1.葱切段，姜切丝。
2.鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜)，在两边鱼身各斜划几刀。
3.大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟(注意此时只能撒很少量的盐，因为剁椒酱带咸味)。
4.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，红剁椒酱酱和剁椒香菇酱分别铺在鱼的表面。
5.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)。
6..撒上香葱丝。烧热油，淋在香葱上。爆出葱香味就可以上桌啦
双味剁椒鱼腩的做法小贴士
1.做蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥。
2.想要鱼肉吃起来鲜嫩，蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸，并保证一次成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的鱼，一般掌握在5-8分钟左右，时间过短鱼不熟，过长肉质粗糙起渣。
