牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
牛肉含有丰富的蛋白质和各类氨基酸,是最适合人类食用的一种肉类,今天给大家介绍一下最家常的烧牛肉的做法吧!
烧牛肉
原料：生牛肉1000克，土豆250克，姜片、葱白段、桂皮、八角、绍酒、酱油、绵白糖、芝麻油、水淀粉、熟猪油各适量。
烧牛肉的做法
1、牛肉切成4．5厘米见方的大块，放入清水中泡至发白后捞起。
2、土豆削去皮洗净，切滚刀块待用。
3、炒锅上旺火上烧热，放熟猪油500克，至七成热
4、倒入土豆炸至淡黄色，倒入漏勺沥油。
5、炒锅仍置旺火上烧热，放入芝麻油10克，至六成热时，倒入牛肉煸炒，煸干水分
6、待肉面有小焦斑，放姜、葱、料酒、桂皮、八角，加清水至肉面，烧沸后移至微火，待七成熟时
7、加入糖、酱油，焖至酥烂，加入土豆，转旺火收汁，淋芝麻油10克，用水淀粉勾芡
8、最后拣去香料装盘即成。
美食特色
肉酥烂，汁醇厚，味浓郁。
牛肉选购技巧
1:犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。
2:老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
3:新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。
4:南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
网站小提示
萝卜和牛肉能一起吃:萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素c等营养成分，具有利五脏、益气血的功效。
牛肉和盐菜不能一起吃:会中毒
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牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生...[更多]
