特别喜欢吃饼,葱油饼的香酥是令人忘不了甩不掉的
每次一疯狂起来,烙个十几张大油饼是常有的事
木须炒饼这种家常的口味,适合大众的口味
我个人还特别喜欢酸白菜肉丝炒饼,辣牛肉泡菜炒饼……..
这三种口味的炒饼对我来说真是百吃不厌~粉是喜欢呀!
不用再担心烙了太多葱油饼没去处了吧!只要烩炒一下,吸饱汤汁的饼就能美味再现!
葱油饼的华丽变身-家常木须炒饼
准备材料
A冷藏过的葱油饼2~3张,鸡蛋2个,泡发黑木耳丝50g,红萝卜片40g,高丽菜丝70g,韭菜花段30g,里肌肉丝30g
B白酒1大匙,酱油1大匙
C色拉油1大匙,素蚝油2大匙,砂糖2大匙,盐1小匙,黑胡椒粉1小匙,白胡椒粉1小匙,花椒粉1/4小匙,
清水50CC,芝麻香油适量,黑醋适量
家常木须炒饼的做法
1、里肌肉丝与材料B混合腌渍约20分钟,备用.
2、鸡蛋打散后入炒锅中拌炒成蛋碎后捞起,备用.
3、黑木耳泡发十小时后洗净切丝;高丽菜洗净切丝;韭菜花切段;红萝卜去皮切薄片(所有配料的长度都尽量切成差不多,较好食用)
4、冷藏后的葱油饼切成宽段,如不好刀切可用剪刀剪成宽度差不多的长段
5、炒锅中入色拉油,肉丝沥干后入锅中炒熟捞起备用
6、同一炒锅续用,入高丽菜丝+红萝卜片中火拌炒稍有软化后,加入木耳丝+腌肉酱汁后拌炒
7、继续加入素蚝油+糖+盐+花椒粉+清水,拌炒后加入韭菜花+饼+黑白胡椒粉,拌炒后加盖即关火.焖约5分钟
8、开锅盖后拌入蛋碎+熟肉丝,淋些许香油+黑醋~稍拌拌即可食用
美食小提示
如使用新鲜未冰过的餠,清水需減量一半.另做法7步驟省去燜的过程,只要與配料混合拌炒即可
