#心传#解密舌尖2：金鱼酥
舌尖2【心传】里出现了一种金鱼酥，我做过不少造型的酥点，金鱼的造型还没尝试过。这次照着片中的形状试做了一次，不是很像，朋友进门看到我在做的酥点说：“你做的这是青蛙吗？”我顿时无语。
酥皮的擀制方法在前一篇的广式酥点中有介绍，这里就不重复了，只把造型的过程讲解一下。
酥皮叠加后压紧，切成1㎝厚的长薄片擀开，将馅心放在薄片中上的位置，下面多留一些做金鱼的尾巴。把馅心包裹起来形成金鱼的头部，用烫过的葱叶扎起中间的腰身，这样放入油锅的时候，尾部会自然的散开形成金鱼的尾巴。把油温烧热至130℃-150℃之间，放入包好的金鱼酥，炸至金黄色捞出沥油，然后放到吸油纸上吸去多余的油分，用豆沙点缀一下眼睛和鱼嘴即可。
面粉的营养价值
面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]
