不敢相信的酸爽——老坛酸菜牛肉面
俺做这个老坛酸菜牛肉面
可比驰名大江南北的那个好吃多袅~~
看看咱这料
够足够味
有么有
看看咱这面
够爽够滑
有么有
做法也不难
材料：牛肉，老坛酸菜，干辣椒，八角，桂皮，姜
调料：郫县豆瓣酱，盐，酱油
老坛酸菜牛肉面的做法
1：牛肉提前泡冷水，泡去血水杂质，切成块，酸菜清洗干净，切小段。
2：锅内倒油，放入姜片，干辣椒，郫县豆瓣酱翻炒出红油。
3：放入酸菜翻炒。
4：放入足量清水。
5：放入牛肉。
6：放入桂皮，八角。
7：放入适量酱油，大火烧开，小火炖煮90分钟左右。
8：加盐调味，继续炖煮到牛肉软烂程度适合自己就可以了。
9：用压面机压好面条，我觉得压宽一点的比较好吃。
10：面条煮熟。
11：捞出浇上酸菜和牛肉，在浇适量炖牛肉酸菜的汤就可以开动了。
美食小提示
1、牛肉提前泡去血水，也可以冷水下锅，焯一下。
2、炖牛肉的适合盐要适量放，酸菜是咸的。
老坛酸菜牛肉面食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生...[更多]
