美食小提示
1.不同的面粉吸水量不同，和面时要一点点的放水。
2.如果没有和面机，用手揉面也是可以的。
3.和面的时候加一勺盐，这样和好的面比较柔韧。
4.虽说俗话是“软面饺子硬面面”，但做这个扯面的面团要稍软一些才好。
5.饧面的时间一定要足够长，则样才能在扯面的时候扯得长且不断。我一般都是中午的时候就和好面，饧面一下午，这样晚饭的时候吃刚刚好。
6.抻面的时候一边抻一边将宽面在案板上轻摔，这样抻好的宽面又长又薄。
7.如果实在不会抻面，可以在面饧好之后用擀面杖将面剂子擀薄然后用刀切成宽度合适的面。
8.喜欢酸口的可以加适量的醋调味。
9.油一定要烧的够热（烧至油微微冒烟），这样才能激发出调味料的香味。
