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湘菜家常葱油鸡的做法
更新时间:2016-10-17 21:23

家常葱油鸡的做法

家常葱油鸡食材介绍

主料:

鸡腿(两个)

辅料:

香葱(适量)花椒(十几粒) 植物油(适量) 盐(适量) 生抽(一茶匙)

家常葱油鸡的做法步骤:

1.选材不一定是鸡腿,喜欢吃鸡的哪个部位就买哪个部位。个人觉得鸡腿及附近的肉质比较嫩滑。准备好鸡腿两个并洗净去掉细小的鸡毛。

家常葱油鸡的做法

2.锅中烧沸水,放入鸡腿。火不要太大,微微沸腾的状态最好。

家常葱油鸡的做法

3.洗净葱。葱白切长段,葱绿切碎装入碗中备用。花椒洗净控干水分。

家常葱油鸡的做法

4.用筷子插入鸡腿,没有丝粘在筷子上说明已经熟了。将煮好的鸡腿捞出,装入小铁盘,让其漂浮在水面上冷却。有条件的可装入密封袋用冰水冷却。一定要冷却以后再切,这样切不会碎。

家常葱油鸡的做法

5.鸡腿完全冷却后切块装盘。

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6.锅中下油,放入葱白段小火煎至葱白发黄,干瘪,捞出丢弃。

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7.煎出葱白的油里放入花椒,爆出花椒的香味。

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8.放适量的盐在葱绿里,拌匀。将花椒和油经过滤网,把油倒入装葱绿的碗中。然后放入一茶匙生抽,用筷子搅拌均匀。

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9.立刻浇在鸡肉上。如果油少了可以加一点刚才煮鸡肉的汤汁。

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10.淋好葱油即可食用。

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11.这道菜还是很下饭的哦。

家常葱油鸡的做法

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小贴士:

选好鸡肉;煮鸡肉的时候火不能太大,不需要煮至100%熟,和白切鸡熟的程度一样就可以了;一定要冷却后再切块,热时切会碎。

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