龙利鱼属高蛋白营养丰富的鱼类，无腥味、无刺，味道鲜美鱼肉嫩滑久煮不老，特别适合老人、孩子食用，今天的酸菜鱼就选用了营养丰富的龙利鱼。
食材介绍
主料：龙利鱼(二条) 酸菜(一包) 辅料：青红椒(适量) 蒜头(适量) 生姜(适量) 黄酒(适量) 柠檬汁(几滴) 芝麻(适量) 蛋清(一个) 盐(适量)
酸菜鱼的做法步骤:
1.准备食材
2.将龙利鱼切片
3.放入盆中
4.加入盐、料酒、蛋清腌制40分钟
5.锅中到油放入酸菜煸炒
6.到入鱼汤或清水，大火烧开转小火煮20分钟
7.将煮好的酸菜放入碗底
8.在锅中的汤里放入鱼片拨散煮之鱼片发白倒入放有酸菜的碗里
9.锅中到油放入酱料包和切好的青红椒蒜生姜片煸炒出红油
10.将炒好的青红椒红油倒入碗中撒入芝麻
小窍门：
1、酸菜和鱼片可以根据自己需要选择2、腌鱼料可以自己调制也可以用酸菜鱼里的腌鱼包3、喜欢吃辣椒的可以放干红椒一起煸炒4、可以选择鱼汤或清水煮
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