泥鳅味道鲜美，用焖好方法，更好地吸收酱香味，成莱味道浓郁
主料
泥鳅500克
辅料
豆瓣酱30克 油200克 火锅底料20克 料酒30克 白砂糖10克 酱油，醋各10克 白胡椒粉3克 韭菜50克 葱，姜，蒜适量 辣椒，花椒适量
酱焖泥鳅的做法
1.洗净泥鳅
2.准备好配料
3.油热后将鱼蘸面粉，煎至定型
4.用温油炒开火锅底料，放入花椒辣椒，加入豆瓣酱，炒出红油，放入葱姜蒜炒香
5.小料炒好后，下入水，烧开后下煎好的泥鳅，烧开后转小火，炖十五分钟
6.汁浓水少时下入韭莱
7.韭菜炒匀后，出锅
烹饪技巧
炒火锅底料用小火，下豆瓣酱后炒出红油再放水，焖鱼时不能加盖
