大排一般做法都要先油炸后再红烧，我采用了先煎的方法，减少了热量，做出的大排还是很香很嫩呢。
主料
大排5片
辅料
油1勺 盐2勺 料酒2勺 生抽2勺 老抽1勺 冰糖1块 八角1个 桂皮1块 辣椒半个
红烧大排的做法
1.大排洗净，用刀背敲松
2.用料酒、盐、淀粉涂抹均匀，腌1小时
3.准备生姜、八角、桂皮、辣椒
4.平底锅放油把大排两面煎一下
5.放入锅中，用料酒去腥
6.放入大料
7.放老抽生抽、冰糖、盐
8.放开水大火煮开后改中小火
9.等大排熟后撒上葱花，留点汤汁
烹饪技巧
用刀背敲松，再涂抹淀粉，可保持大排肉质很嫩
