莴苣鸭汤食材介绍
家养草鸭(1只) 干金钱菇(随意) 葱结(1个) 盐(适量)
莴苣鸭汤的做法步骤:
1.金钱香菇事先泡发好，清洗干净待用。
2.草鸭一只。
3.将草鸭剁成合适的块。
4.烧一锅水，水开后，放入鸭块，大火焯几分钟，(我这次的鸭子是冻过的，如果现杀的，可以省略此步)
5.捞出鸭块
6.用温水将鸭块洗干净后放入汤锅中。
7.加入足量的清水，并放入生姜和香菇。
8.大火烧开后，如果表面有浮沫，先将浮沫撇去，然后放入葱结和大半汤勺的料酒，小火炖煮1到1个半小时。
9.用筷子戳鸭腿，很容易戳进去，说明鸭肉熟了。这是炖煮好的鸭汤。
10.趁着炖鸭汤的时候可以将莴苣去皮切成厚块。
11.将莴苣放入鸭汤内烧开，我另起了一锅，主要因为鸭太大，怕一顿吃不完，盛了一部分出来，剩余的，不加盐留下顿用。
12.莴苣熟了，加适量食用盐调味，即可以出锅了。
13.草鸭炖出来的汤，表面油是黄黄的，很鲜美。
小贴士
煲汤比较简单，没啥特别需要技巧的地方，如果鸭子用的是冷冻过的，事先焯一下水，去除血水就行了。
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