苦菊属菊花的一种，又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒制或凉拌，是清热去火的美食。
糖醋拌苦菊食材介绍
彩椒1/4个，苦菊1棵，生抽1.5勺，糖2.5勺，花生油1勺，蒜2瓣，盐少许，香油1勺，苹果醋3勺，葱花少许，
糖醋拌苦菊的做法步骤
1、苦菊摘去老叶洗净。
2、入凉开水中浸泡15分钟左右捞出沥干，切段备用。
3、彩椒切丝。
4、放入苦菊中。
5、蒜剁茸，碗中加入生抽、糖、盐、苹果醋、搅拌至糖融化。
6、将料汁倒入苦菊中拌匀、上面放入蒜末。
7、热锅倒入花生油和香油，放入葱花炸香捞出不要。
8、将热油沷在蒜蓉上拌匀即可。
9、成品
小窍门
苦菊浸泡后能去除一部分苦味。没有苹果醋可用香醋代。
