茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。
素炒茭白食材介绍
茭白240g，胡萝卜65g，蒜适量，盐适量，鸡精适量，
素炒茭白的做法步骤
1、准备材料
2、茭白去皮。
3、胡萝卜、茭白切成片，大蒜切成末。
4、锅中加水烧开，放入茭白焯水，可以多煮一会，因为茭白含有草酸，多煮一会儿可以使茭白的口感更甘甜。焯水后不需要拔凉，捞出控水即可。
5、热锅凉油加入蒜末爆香。
6、先炒胡萝卜，多炒一会儿，β胡萝卜素是脂溶性的，把胡萝卜炒到变软有红油出来了再加入绰好水的茭白。
7、翻炒几下就可以加入适量盐、鸡精调味后，就可以出锅了。
8、这道素炒茭白虽然比较清淡，但是营养丰富。可以多吃呦。
