这是一道清真菜,传说当年是御厨做给慈禧品尝后称赞不已,给这道嫩滑香浓菜赐名为“它似蜜"。
它似蜜食材介绍
羊里脊300g,芝麻细150ml,油20ml,甜面酱30ml,糖15g,姜30g,盐少件,淀粉15g,蛋清1个,香醋15ml,老抽5ml,料酒15ml,
它似蜜的做法步骤
1、备好食材
2、把羊肉切成薄片,加蛋清1个,淀粉10g,油5ml拌匀腌剁20分钟。把姜榨出汁,用香醋、老抽、料酒、姜汁、淀粉5g和少许盐调成芡汁。
3、在炒锅中倒入芝麻油150ml,加热至6成熟,下羊肉炒至断主,捞把沥干油。
4、锅放回火上,加油15ml,下甜面酱、糖炒至糖化。
5、把羊肉再倒回爆炒,下芡汁勾茨
6、装盘