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湘菜酸辣豆腐的家常做法
更新时间:2016-10-17 21:20

  豆腐是家家户户常吃的一道菜,煎、炸、汤...怎么烹调都好吃,今天我给大家带来一种不一样的口味的做法,保证你们看到就流水口水,迫不及待的想吃--那就是酸辣豆腐。

  【食材】豆腐1块 东北酸菜1包 五花肉80克 蒜瓣4个 小米椒4个 花生油适量 盐适量 蚝油1汤匙 酱油1汤匙 鸡粉少许 香油少许 香菜1根。

  1.准备豆腐、肉碎、蒜瓣、东北酸菜、小米椒、香菜。

  2.豆腐切粒、酸菜冲洗一下切碎、蒜瓣去皮拍碎,香菜、辣椒洗净切碎。

  3.烧开适量水,下豆腐粒焯煮2分钟左右(这步去除豆腥味、让豆腐更紧实不易碎)。

  4.热锅,下五花肉煸炒出油,至焦黄色。

  5.下蒜蓉爆香。

  6.倒下酸菜翻炒片刻,一定要炒出酸味来。

  7. 加上少许清水。

  8.倒入豆腐,翻炒均匀,遮上锅盖焖煮6分钟左右。

  9.调入蚝油。

  10.调入盐。

  11.加上酱油。

  12.调入鸡粉、少许香油,撒上小米椒粒,香菜碎、翻炒均匀即可。

  食尚小贴士:豆腐焯煮一下可以去除豆腥味,煮的时候也可以保持完整不易碎,口感更紧实。五花肉要煸炒出香味,至焦黄色才下其他食材同炒。煮至最后,要保留一些汤汁更好吃,捞饭一流。这口感中辣,我家人还能接受,假若更能吃辣的朋友可以放入少量豆瓣一起爆炒。


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