简单的食材，简单的做法，这是最原汁原味，也是最具营养和健康的吃法。莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用。莴笋最适宜于生拌着吃，这样可以保留大量的营养成分，而且味道也很清香脆嫩，夏季食用非常爽口。
清拌莴笋丝用料工具
主料：
莴笋 (400g)
调料： 橄榄油 (3g) 芝麻油 (3g) 味极鲜 (3g) 醋 (5g) 糖 (2g) 熟白芝麻 (5g) 红椒圈 (少许) 盐 (2g)
厨具： 其它
清拌莴笋丝的做法:
1.莴笋2根
2.去皮后洗净
3.切丝，并放1g盐腌制10分钟
4.把腌出来的水分挤掉，分别调入橄榄油、芝麻油、味极鲜、1g盐、醋（白醋、陈醋均可）
5.糖
6.熟白芝麻拌匀
7.最后用红椒圈点缀即可
小窍门：
1、没有橄榄油可以不放2、调味料可根据个人喜好来调节3、红椒圈可以不放
