菜菜屋第一次知道这道菜是在综艺节目《向往的生活中》孙红雷点名黄小厨做的菜，估计这道菜才被很多人耳闻吧。不是螃蟹，却胜似螃蟹的鲜美，就是给这道菜最高的评价了。
乍一看，很多人都会和菜菜屋一样的偏见，不就是炒鸡蛋，有那么神奇吗？从小到大吃过的炒鸡蛋数都数不过来了，这简直就是小题大做。鸡蛋还能做出什么新花样？
其实赛螃蟹是一道汉族特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，所以才有不是蟹肉，胜似蟹肉的美味。也许就是太简单了，反而知道的人变少了。
菜菜屋还特意恶补了一下，就这么一道简单的菜就有5种版本：简易版；中档版；高档版；讲究版；豪华版。吃货的世界你不懂。
既然是吃货就要彻底一点，索性午餐就来个高档版的赛螃蟹吧。所谓的高档版就是蛋清、蛋黄分开打散，蛋黄中加入碾碎的咸蛋黄分别炒熟，在混合到一起。最后画龙点睛，来个完美造型，这样一盘少女萌萌心的赛螃蟹就做好了。
虽然跟炒鸡蛋做法差不多，但是炒鸡蛋的口感远远不及它，吃了绝对服气。一定会刷新吃货们对鸡蛋的认知，做法也超级简单，想吃的小伙伴们赶紧学起来吧！
赛螃蟹食材介绍
土鸡蛋3个，咸蛋黄1个，老姜适量，白醋适量，白糖适量，料酒适量，盐适量，
赛螃蟹的做法步骤
1、提前将原料准备好
2、将蛋清、蛋黄分离并打散；将老姜去皮剁成末（越细越好）；咸蛋黄碾碎；碗内倒入白醋、白糖、料酒、盐调成汁待用
3、锅内倒油烧热，放入蛋清快速滑散，然后倒入调好的料汁拌匀出锅装盘
4、锅内倒油烧热后，先放入咸蛋黄炒散后再下入蛋黄，快速滑散，最后倒入料汁调味出锅倒在蛋清上
5、为了成品更加美观，可以摆一个自己心仪的造型，毕竟菜菜也需要美美哒
小窍门
1.高档版的赛螃蟹就是加入了咸蛋黄，家里没有咸蛋黄也可以做成中档版的赛螃蟹，而简易版的赛螃蟹更简单，鸡蛋打散放进锅里炒就可以了，建议大家分开炒，这样味道更好
2.调料汁的比例是：白醋4勺、白糖2勺、盐1勺、料酒1勺（小勺哦）
3.全程中小火，动作一定要快
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