酸辣鸡胗食材介绍
鸡胗适量，盐适量，料酒适量，酸缸豆适量，泡姜适量，泡蒜适量，泡红椒适量，猪油适量，老抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量，蒜段适量，
酸辣鸡胗的做法步骤
1、 鸡胗适量，切成丁，入碗备用。加入适量的盐和料酒，抓均后腌制10分钟。
2、酸缸豆适量，切丁后入碗备用。将泡姜和泡蒜切片，泡红椒切成辣椒圈，入盘备用。
3、锅烧热，去适量的猪油，化开，下入泡姜、泡蒜、泡辣椒和酸缸豆，一起煸炒。炒时加入适量高汤，炒去辣椒的燥性，炒出酸缸豆和辣椒的香气，炒香后，下入鸡胗丁，一起煸炒至鸡胗变色，再加入适量的老抽、胡椒粉和鸡精，淋入1勺高汤，翻炒均匀。鸡胗扒平，煮出酸缸豆的酸味和辣椒的辣味，渗入鸡胗，最后加入适量蒜段，翻炒均匀，淋入适量生粉水，翻炒至蒜段断生，即可起锅。
4、成品图
