糟溜鱼片是以香槽酒调味烹制的北京地区特色传统名菜，属于京菜系。南北方食客都很欣赏。这次还加了点时令素菜春笋和蚕豆。
糟溜鱼片食材介绍
黑鱼片300克，蚕豆豆瓣50克，春笋片150克，色拉油适量，料酒2勺，糟卤汁适量，玉米淀粉适量，蒜瓣2个，姜2片，盐少许，
糟溜鱼片的做法步骤
1、春笋焯水捞出切片
2、豆瓣焯水捞出备用
3、片好的黑鱼片放入盆中加点料酒、盐、玉米淀粉拌匀腌制一会
4、这是准备好的配菜
5、锅中煮开水后，放入鱼片汆水
6、等鱼片变色后捞出备用
7、起油锅爆香蒜片姜片
8、放入笋片、豆瓣翻炒均匀后加点水煮开
9、加入鱼片炒匀后
10、加点料酒
11、加入糟卤汁炒匀
12、淋上少许湿玉米淀粉勾芡即可
13、出锅装盘
小窍门
糟卤汁本来就有咸味，所以这个菜炒的时候可以不放盐了
