夏天了，就是吃凉皮的季节，专治各种没食欲。
这次做的是快手的，不用洗面的凉皮，从做到吃，半小时就搞定，省去了等待的时间。味道也是很好的。
主料
面粉200克 清水350克 红薯淀粉20克 盐1克
辅料
盐1克 糖5克 醋1勺 生抽1勺 蚝油1勺 芝麻酱1勺 红油适量 芝麻油2滴
快手凉皮的做法
1.面粉，红薯淀粉，盐放在一起
2.加入清水
3.用手抽搅开成面糊
4.一直搅，一边慢慢的加入适量的水，这个过程大约持续7、8分种的样子，胳膊好累，最后是非常容易流动的细腻的面糊
5.放入平盘，我用了披萨盘来操作，两个替换着来，披萨盘非常适合来做凉皮，不沾，不需要抹油
6.蒸锅放足量的水，烧开，放入装了面糊的披萨盘，盖盖蒸2分钟
7.看到凉皮鼓起大泡，就是熟了
8.蒸好的凉皮，连盘子过一下凉水，记得带手套操作，避免烫伤手
9.凉皮一定要蒸熟，才会劲道柔软
10.看，很薄很透，也很劲道
11.凉皮全部做好，我大约做了8张的样子
12.做好的凉皮，切成条
13.西红柿切成小块，韭菜切段，开水绰烫半分钟至熟，冰箱只有这两种
14.芝麻酱一点点的加入凉开水，搅拌成比较顺滑的状态，加入盐，醋，生抽，蚝油，糖等调料，拌匀就成了料汁
15.凉皮，配菜，麻汁全部准备好
16.凉皮放入碗内，放上配菜，浇上麻汁和红油，拌匀就好了
烹饪技巧
有黄瓜和绿豆芽就最好了，因为我一直认为黄瓜丝，绿豆芽，韭菜，麻汁是凉皮的标配。蒜泥也要有，不过我这是工作日做的，还要上班，就没放蒜泥。
