1.备好材料
2.将苦瓜洗干净，切开，把里面的囊挖干净，苦瓜切片，放点盐，把苦瓜腌制十分钟。会有多余的水份，沥干水份后。
3.五花肉切片待用
4.锅烧热，把五花肉倒进，五花肉本身带有肥腻的油，翻炒之后会出油的。
5.五花肉油至出完，带点金黄色，就加点蒜未。
6.倒进腌好沥干水份的苦瓜片
7.炒翻几下，加点水，小火焖3分钟。再翻炒。
8.炒至金黄色时候，加进适量的糖，炒翻融化，好了，基本就不用放盐，就可以出炉。
9.五花肉炒苦瓜出炉，上碟！
一定要足够的油，如果确得五花肉炒出的油不够，后面可继续加适量的油。
听说苦瓜隔夜更好吃，吃不过放冰箱，第二天叮热，美味极。
