麻辣卤干食材介绍
香叶(3片) 辣椒面(适量) 生抽(15克) 老抽(10克) 盐(4克) 鸡精(适量)
麻辣卤干的做法步骤:
1.两块豆腐
2.切成略厚一点的片
3.将豆腐片下油锅炸至两面金黄，捞出待用
4.葱切段，姜切片，准备好八角，桂皮，小茴香，豆蔻，白芷，香叶
5.干花椒炒香后，碾成粉
6.锅中留底油，将步骤4中所有料倒入锅中炒香
7.炒香后加入一大碗水，同时倒入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精，烧开后小火熬煮五分钟
8.倒入炸好的豆腐片，盖上盖子煮十至十五分钟后捞出卤料不要
9.捞出卤干加入放入花椒粉
10.再放入辣椒粉
11.充分拌匀即可
小贴士
1·豆腐要选用稍微老一点的南豆腐
2·调味料可以根据自己的口味来调节
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