鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。
鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状，口感也会不尽人意。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡， 可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸，下面我做的这道鸡蛋羹是清蒸鸡蛋羹。不添加任何辅料。
鸡蛋羹食材介绍
鸡蛋4个，清水适量，蒸鱼豉油适量，葱末适量，
鸡蛋羹的做法步骤
1、鸡蛋4个磕到碗里清水跟鸡蛋1:1.2的比例夏天用室温的水！冬天可以加温水比较好！
2、鸡蛋先打散，
3、在加入清水打匀
4、打完蛋液上面很多泡泡用过滤网过滤泡泡。最好过两遍
5、锅里烧开水后，把过滤好的蛋液捯在杯子里，捯到9分满
6、包上保鲜膜，或者直接盖上盖子，我用盘子盖上也很方便，只要蒸汽水不会滴入到蛋羹上就可以。调800火蒸13分钟，再焖3分钟
7、出锅
8、趁热倒入少量蒸鱼豉油，撒上葱末。就可以享用了。
小窍门
这款鸡蛋羹不放油，不放盐，特别适合老年人，小宝宝吃。
