熬过了漫长的苦夏之后，终于迎来了立秋节气。秋风一起，胃口大开，立秋每个地方都有自己不同的风俗习惯。在北方民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。也就是说立秋是吃茄子的好时候。
肉末蒸茄子食材介绍
茄子120克，鸡胸肉80克，红椒5个，蒜头25克，蚝油8克，葱4棵，生抽2汤匙，老抽3克，
肉末蒸茄子的做法步骤
1、准备好所有食材
2、蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起
3、辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下
4、鸡胸肉斩成肉泥
5、倒入生抽、老抽搅拌腌渍下
6、用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下
7、茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑
8、热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用
9、另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味
10、放入辣椒翻炒出浓汁
11、茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里
12、在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘
13、美味即享
小窍门
如果不想茄子变黑，茄子切好放进水里浸泡，减少空气接触避免氧化
