菜系及功能:家常菜谱 香干炒芹菜 的原料:主料：芹菜５００克；配料：香豆腐干１００克； 调料：精盐３克味精１克绍酒５克花生油６０克； 香干炒芹菜的做法 : 1）芹菜去老叶、老根，洗净，切成４厘米长的段，香豆腐干切成片。 2）炒锅上火烧热，加花生油烧至...(2016-10-08 11:04:47)

菜系及功能:家常菜谱 冻豆腐汤 原料：冻豆腐2块，榨菜25克，精盐2克，嫩笋20克，香油少许。 冻豆腐汤的做法 ： 1．将冻豆腐用水化开，挤去水，切成小...(2016-10-08 11:04:39)

菜系及功效：家常菜谱 酸辣豆腐汤 原料：豆腐2块(约150克)，水发木耳10朵，熟白肉25克，香油10克，味精5克，酱油10克，米醋25克，精盐、胡椒粉各少许，葱姜末各3克，香菜末5克，高汤750克，水淀粉15克。 酸辣豆腐汤的做法 ： 1．将豆腐切成5厘米长的条。熟白...(2016-10-08 11:04:30)

菜系及功效：家常菜谱 白菜豆腐汤 原料：豆腐250克，白菜叶200克，紫菜25克，熟猪油50克，味精5克，料酒10克，精盐4克，高汤1000克。 白菜豆腐汤的做法 ： 1．将豆腐切成3．5厘米长、1．5厘米宽、1厘米厚的片，用开水焯一下，捞出。白菜也切成同豆腐一般大小...(2016-10-08 11:04:22)

菜系及功能：家常菜谱 酸辣肚丝 选料：熟猪肚２５０克，粉皮１５０克。 调料：香醋３匙，四川豆瓣辣酱２匙，红油半匙，麻油、生油各１匙，味精０．３匙，黄酒少许，香菜适量。 酸辣肚丝的做法 ： １．将熟猪肚（猪肚初步加工方法见第１５４页红油肚片）切成...(2016-10-08 11:04:13)

菜系及功能:家常菜谱 酸菜豌豆汤 原料：酸芥菜150克，鲜豌豆200克，味精5克，精盐3克，胡椒粉3克，干辣椒3个，葱末少许，鸡汤1000克。 酸菜豌豆汤的做法 ： 1．将酸芥菜切成3．5厘米长的细丝。 2．将汤锅置火上，放入鸡汤、豌豆、干辣椒煮豌豆至熟，再放入味...(2016-10-08 11:04:05)

菜系及功能：家常菜谱 盐水猪肝 选料：猪肝６５０克。 调料：葱结３只，姜片适量，黄酒３匙，细盐１匙半，花椒２匙。 盐水猪肝的做法 １．将２小碗清水加葱、姜、花椒及盐煮３０分钟，待香味透出时，倒在盛具中，冷却后加黄酒。 ２．把猪肝去除筋膜，在肉厚...(2016-10-08 11:03:56)

菜系及功能:家常菜谱 面片汤 原料：面粉50克，鸡蛋1个，菠菜25克，鲜虾仁20克，水发木耳10克，酱油6克，精盐2克，味精2克，花生油100克(约耗25克)，高汤500克，香油、姜汁、水淀粉各少许。 面片汤的做法 ： 1．将面粉(留出铺面10克)用凉水和匀(比面汤面稍硬...(2016-10-08 11:03:48)

菜系及功能:家常菜谱 荷包鲫鱼 原料:主料：活鲫鱼２条（５００克）；配料：猪五花肉１５０克春笋３０克鸡蛋１只； 调料：精盐４克绍酒１０克酱油８克白糖５克葱２０克姜１０克水淀粉４克熟猪油１００克； 荷包鲫鱼的做法 : 1）鲫鱼去鳞、鳃，从背部开刀，取...(2016-10-08 11:03:40)

菜系及功效：家常菜谱 海带豆腐汤 原料：豆腐3块(约150克)，水发海带100克，酱油8克，精盐3克，味精2克，香油5克，花生油、葱花、水淀粉各适量。 海带豆腐汤的做法 ： 1．将豆腐切成小方丁，海带切成丝待用。 2．将汤锅置火上，放入花生油烧热，下入葱花炝锅...(2016-10-08 11:03:31)