菜系及功能：家常菜谱 脆皮嫩鸡 选料：光嫩鸡１只（约１２５０克）。 调料：黄酒２匙半，酱油４匙，葱段２５克，花椒盐、麻油各１５克。生油５００克（实耗５０克）。 脆皮嫩鸡的做法 ： １．将鸡放在案板上，用刀自尾尖沿背脊骨剖至颈部（不可切破鸡腹），...(2016-10-08 10:53:38)

菜系及功能:家常菜谱 冬菇烧菜心 原料：冬菇60克，油菜心450克，鸡汤200克，猪油25克，盐lO克，黄酒10克，葱10克，姜8克，味精3克，淀粉12克。 冬菇烧菜心的做法 ： ①用温热水泡发冬菇30分钟，取出，去根洗净，大的切开。 ②将油菜心洗净，稍煮即捞出，葱、...(2016-10-08 10:53:31)

菜系及功能：家常菜谱 雪花蟹斗 选料：蟹粉（即蟹肉）５０克，猪肥膘２５克，鲳鱼净肉１５０克，红壳鸡蛋３只，熟咸蛋黄２只，水发香菇１５克，鸡蛋（用蛋清）３只，香菜叶、熟火腿瘦肉末各少许，河蟹蟹壳８只。 调料：黄酒３匙，葱花姜末各半匙，酱油２匙，...(2016-10-08 10:53:22)

菜系及功效：家常菜谱 胡萝卜烧牛肉 原料：胡萝卜200克、牛肉400克、蒜头（去衣拍碎）20克、姜片20克、蚝油30毫升，花椒、八角、老抽少许，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。 胡萝卜烧牛肉做法 ： 1、胡萝卜去皮洗净，切块备用； 2、牛肉洗净切寸丁；副标题...(2016-10-08 10:53:12)

菜系就功能:家常菜谱 鹿尾巴炖鸡 的原料:瘦光鸡1只，鹿尾巴20克。配料:北芪25克，党参20克，龙眼肉10克，枸杞15克。调料:盐适量。 鹿尾巴炖鸡做法 : 1．将瘦光鸡洗净，放入滚水中煮5分钟，捞出，洗净，待用；鹿尾巴洗净，切成片，待用；北芪、党参、龙眼肉、...(2016-10-08 10:53:04)

菜系及功能:家常菜谱 蛤蜊汆鲫鱼 的原料：活鲫鱼2尾，活蛤蜊250克。配料:熟火腿3片，笋肉5片，水发香菇1个。 调料：葱、姜、料酒、盐、味精均适量。 蛤蜊汆鲫鱼的做法 ： 1．将鲫鱼洗净，从脊背剖开，在背上剞几刀，下清水锅加姜块、葱段、笋片烧开，用小火...(2016-10-08 10:52:56)

菜系及功能:家常菜谱 百合鲫鱼汤 的原料：百合适量，小鲫鱼数尾。调料：盐、胡椒粉均适量。 百合鲫鱼汤的做法 ： 1．将百合洗净，掰成瓣，浸泡于清水中半个小时。 2．小鲫鱼用油炸后加盐，用开水煮烂，去汤渣后，放沙锅中与百合同煮至熟，撒上胡椒粉即可食用...(2016-10-08 10:52:48)

菜系及功能:家常菜谱 冬苋菜汤 的原料:冬苋菜500克。 调料:鸡清汤1000克，盐、味精、胡椒粉适量。 冬苋菜汤的做法 : 1．将冬苋菜摘取嫩头，撕去老茎，洗净后下沸水锅内烫一下，捞起挤干水分，下人锅内，加鸡汤滚烧片刻捞起，先整齐地扣在大碗内，后覆在大汤...(2016-10-08 10:52:40)

菜系及功能：家常菜谱 香炸蟹盒 选料：蟹肉、蟹黄共７５克，肥猪肉２００克，瘦猪油１００克，鸡蛋（用蛋清）５只，水发冬菇、韭黄各２５克。 调料：黄酒２匙，葱姜汁１匙，米醋半匙，胡椒粉、麻油少许，干生粉７５克，细盐适量，生油（最好用色拉油）５００...(2016-10-08 10:52:31)

菜系及功能:家常菜谱 雪花豆腐 主料：嫩豆腐200克。黄菊花1朵。 调料：草菇50克，熟火腿末10克，鸡蛋2个。鸡汤350克，葱花10克，香菜叶5克，盐3克，味精1克，湿淀粉20克，色拉油25克。 雪花豆腐的做法 ： 1．将嫩豆腐切成大方丁，用沸水烫3分钟，捞出浸于冷...(2016-10-08 10:52:23)