菜系及功效：家常菜谱 拔丝土豆 原料：土豆300克，白糖100克、清油800克。 拔丝土豆的做法 ： ①将土豆去皮，洗净，切成滚刀块(块不宜过大)。 ②勺内加人油，烧至五成热日寸，放土豆炸至金黄色捞出。 ⑧将勺内油倒出，留余油(2克)加人白糖，添少许水同炒到薪...(2016-10-08 10:46:31)

菜系及功能:家常菜谱 滋阴食谱 花胶炖水鸭 的原料:水鸭1只，发起的花胶300克。 配料:茨实50克，生姜2片，葱白2条，料酒2克。 花胶炖水鸭的做法 ： 1．将水鸭刮洗干净后放人沸锅中煮5分钟，捞出，洗去血沫，抹干水分，将茨实放入水鸭肚内；花胶切成片，将生姜...(2016-10-08 10:46:23)

菜系及功效：家常菜谱 烧鸡甲鱼 原料：鸡1只(约1000克)，甲鱼1只(约800克)，白菜心300克，姜(拍破)、葱段、胡椒粉、味精、精盐、绍酒、香油、红糖、生粉、油各适量，上汤l大汤碗。 烧鸡甲鱼的做法 ： ①将甲鱼腹部向上，待头伸出时斩断其颈，放尽血，人沸水...(2016-10-08 10:46:14)

菜系及功效：家常菜谱 茄汁排骨 原料：排骨500克，植物油500克，番茄酱75克，精盐、白糖、白醋、料酒、葱、姜各适量。 茄汁排骨的做法 ： ①先将排骨顺骨缝切成条，再剁成约4厘米长的段；葱切成段；姜切成片待用。 ②将剁好的排骨放人容器中，加葱段、姜片、...(2016-10-08 10:46:06)

菜系及功能：家常菜谱 油辣茭白 原料:茭白750克，于辣椒2．5克，香油25克，花椒20粒，酱油、精盐、味精各适量。 油辣茭白的做法 : ①先将茭白去老皮，切去老根，切成5厘米长、1．5厘米宽0．5厘米厚的片，洗净，控净水。一于辣椒剪去蒂，去掉籽。 ②再把汤勺...(2016-10-08 10:45:58)

菜名： 香酱鸡 菜系及功效：家常菜谱 原料 ：光鸡1只(900克，即约1斤半)，姜丝2汤匙，葱1条，蒜茸3汤匙。调味料：面豉2汤匙，蒜茸辣酱1平汤匙，沙姜粉半茶匙，五香粉1/4茶匙，酒1汤匙，糖1茶匙，生抽2茶匙。 香酱鸡的做法 ： (1)鸡洗净，把调味料和蒜茸混合...(2016-10-08 10:45:50)

菜系及功能:家常菜谱 油焖香菇 原料:水发香菇200克，湿淀粉15克，花生油50克，泡香菇的清汤适量，酱油、精盐、味精、香油、白糖、葱姜末各适量，辣椒粉少许。 油焖香菇的做法 : ①把香菇洗净去蒂，适当改刀切块。 ②在炒勺内放油，投人葱姜末，煸出香味时，...(2016-10-08 10:45:41)

菜系及功效：家常菜谱 象眼猪肝 原料：猪肝600克，白肥肉200克，酱油15克，料酒40克，白40克，盐3克，味精10克，香油10克，丁香、花椒各3克。 象眼猪肝的做法 ： ①用小叶猪肝，用尖刀横着把肝捅一个眼。肉切条，塞进肝里。用开水把丁香、花椒焖上。 ②把肝...(2016-10-08 10:45:33)

菜系及功能:家常菜谱 肉末丝瓜 原料：猪肉末150克，青椒100克，丝瓜200克，盐3克，酱油3克，味精3克，料酒5克，白糖2克，香油13克，葱、姜、蒜各3克。 肉末丝瓜的做法 ： ①将青椒洗净切成小片，丝瓜洗净切成片，葱、姜切成末，蒜切成末。 ②锅中放油烧热，...(2016-10-08 10:45:25)

菜系及功效：家常菜谱 黄瓜炒肉片 原料:黄瓜500克，猪肉250克,精盐10克，醋5克，味精25克，花椒10粒，于辣椒2个，白糖、大葱、生姜各凹克，淀粉5克，油刀克。 黄瓜炒肉片的做法 ： （1）将黄瓜切去两头，分成两半，再由背面切成梳子形，用盐臃30分钟，去掉盐...(2016-10-08 10:45:17)