健康长寿是人们的永恒追求。随着时间的推移，人们把这种追求的方式从远古时期的对天崇拜，寻访灵丹妙要以求长生不老，演变成了今天必须探索人体奥秘来破解人类健康长寿之谜。

　　有人说人的身体是大自然最完美的作品，而组成这一作品的是由成千上万的用肉眼看不到的细胞。细胞是组成伦体的基本单位，人类生命的特征和一切生理活动以及人类各种生命的现象，包括疾病和衰老，都是以细胞为单位所体现的。那么细胞是由什么组成的呢?细胞主要是由蛋白质、脂类、糖类所组成的，而蛋白质是生命的表现形式，没有蛋白质就没有生命，蛋白质占人体重量的 16.3%，约占人体干重的 40%左右，而蛋白质合成的数量、质量和速度决定着人体的健康状况，当蛋白质合成异常时，疾病就随之发生。在人的一生中细胞发生病变，基因表达复制出现错误的现象是经常发生的，这是身体内部、外部多种因素综合作用的结果。从内部来说，受经卵从一个细胞变成一千亿个细胞大约要经历一亿次的细胞分裂，只要有分裂就有发生错误的几率;从外部来看，细菌病毒感染，长期的环境污染，吃了被农要、有机溶剂等有毒物质污染的食物，高糖、高脂肪等不合理饮食，高辐色新的辐色等，都会损伤细胞，造成细胞变异或病变，导致基因表达复制出现错误，从而使人体过早的衰老或死亡。细胞合成出现变异、基因表达复制出现错误是经常的。