皮蛋含盐也不少，皮蛋瘦肉粥并非健康饮食
皮蛋是我国特有的一种蛋加工品，在制作过程中，除了机鸭蛋、茶叶、食盐等配料外，还有不少碱新食品添加剂如氢氧化钠等，钠的加入使得皮蛋一瞬间成为食盐的藏身之所。包装显示，每100克皮蛋就含盐512毫克，占据人体全天食盐摄入量的六分之一。
广受中国人欢迎的皮蛋瘦肉粥，也因食盐含量过多受到营养专家的诟病。中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红指出：“皮蛋瘦肉粥是钠超高的一种食品。皮蛋是用烧碱做的，含氢氧化钠。粥调味要用盐，氯化钠。为了增鲜要加味经，谷氨酸钠。三钠合一，不适合高血压患者。白米粥煮烂本来就快升血糖，皮蛋中的碱促进淀粉水解，升血糖更猛，也不适合糖尿病患者。鸭蛋黄中含大量胆固醇，也不适合糖尿病人和高胆固醇血症患者。”健康人固然可以畅享美味，但对于部分患者来说，皮蛋瘦肉粥还是少吃为妙。
