红烧马铃薯五花肉块食材介绍
生抽(2滴) 老抽(2g) 鸡精(2g) 盐(3g) 热水(1小碗)
红烧马铃薯五花肉块的做法步骤:
1.准备材料
2.肉切手指粗条，土豆切滚刀块，蒜切沫，葱切段，姜切片。
3.锅添清水，放五花肉，
4.盖盖大火煮。
5.开了放料酒和姜片。继续煮。
6.煮至肉烂。
7.盛出备用。
8.锅添油。
9.放白糖，小火熬出焦色。
10.铁锈色，有轻烟，有焦糖味。只要晃动下锅，糖就化开了。这时不要沾勺子或铲。
11.放煮熟的肉块。
12.颠马勺，大火让糖色拉匀。
13.放土豆块，
14.放生抽，老抽，大火炒上色。
15.都上色了。
16.放葱花，蒜沫。
17.放一小碗热水。
18.放花椒粉，放盐。
19.盖盖大火烧至汤将尽。
20.汤将收尽，放鸡精，炒匀。关火出锅。
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小贴士
糖放锅里不用铲子动，待它自己成焦色即可放食材上色。
土豆不用太长时间。易烂。
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