酸甜菠萝排骨食材介绍
猪排骨(500克) 番茄沙司(6汤匙) 盐(少许) 生抽(适量) 生粉(适量)
酸甜菠萝排骨的做法步骤:
1.排骨剁成块
2.用水冲洗浸泡
3.沥干水分放入盐、料酒和酱油搅拌均匀腌制一小时左右
4.腌制好了放入适量生粉
5.搅拌让每一块排骨都裹匀
6.菠萝一切为二
7.用尖刀把肉挖出来切成跟排骨大小即可（可以直接买去了皮的菠萝，这里我是要用菠萝壳当容器）
8.取锡纸把菠萝块放中间（用来去除果酸）
9.包好不要有缝隙哦
10.切一个干净无油无水的锅烧热放入包好的菠萝大火烘烤5分钟即可，烘好后不要立即打开。
11.热锅倒入适量油烧至五成热放入排骨中火炸至变色（不要用太大火炸，防止排骨还没炸透就变黑了）
12.第一遍炸后捞出等油温再次升高
13.再次倒入油中炸至金黄即可（第二次炸的时间很短，只要一会儿就可以）
14.炸好捞出沥干油分备用
15.锅里只留少许的底油倒入番茄沙司、糖和少许白醋（这个可根据自己口味来调制）
16.煮至白糖融化再勾少许生粉使其浓稠
17.倒入烘好的菠萝（烘烤好的只要菠萝，有少许菠萝水就不要啦）和排骨
18.翻炒均匀把酱汁都包裹住即可出锅
19.在装进容器里
20.非常漂亮
小贴士
菠萝用烘烤的方法不仅可以不用用盐水浸泡还可以使菠萝更香
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