开枝散叶炖鱼片食材介绍
酸菜鱼调料(适量) 藤椒(适量)
开枝散叶炖鱼片的做法步骤:
1.活草鱼收拾干净，鱼头鱼骨单放；
2.鱼肉切成鱼片，这些雨儿都是让鱼商贩操作的，鱼片用盐、料酒、胡椒粉、蛋清煨制15分钟，用手抓捏入味；
3.热油下锅，煸炒葱姜蒜；
4.下午鱼头鱼骨双面煎至金黄；
5.准备好鱼酸菜；
6.纯净水烧开，下入鱼头鱼骨，大火煮20分钟,至鱼汤发白；
7.取出鱼头，鱼骨，蛋清抓滴鱼片，在沸腾鱼汤里汆一下就捞出；
8.热油下锅，煸炒干红辣椒、麻椒、藤椒、花椒；
9.放入鱼酸菜煸炒，一起放入鱼汤中；
10.鱼汤大火煮15分钟后下入鱼片中火再煮15分钟即可；
11.汤盆中留少许鱼酸菜垫底；
12.倒入鱼汤鱼片，再用热花椒油泚一下即食；
13.成品图感谢观赏！
小贴士
草鱼鱼片一定要提前用蛋清抓一下，保持口感！
精彩推荐:糖醋排骨的家常做法视频
