劲爆剁椒藕片食材介绍
莲菜(一节) 剁椒(适量) 葱，姜，蒜(稍多) 干红椒(一小把) 泡菜(酸辣胡萝卜)(一根) 鸡精(少许)
劲爆剁椒藕片的做法步骤:
1.准备食材:莲菜切片泡水里以免变色，葱姜蒜切末，干红椒泡湿后剪丝，酸萝卜切丁
2.锅中烧水
3.水开后放一些白醋
4.放入莲菜，莲菜烫一下即可，以免影响口感
5.捞入另一个盆中，用凉水冲凉后泡在凉水里备用(最好净化水或凉开水)
6.锅内倒油
7.放姜，蒜末炒香
8.放剁椒炒出味
9.放花椒和干红椒丝，翻炒出味
10.根据你买的剁椒咸淡来给料调味，我放了一勺尖盐
11.当味入的差不多添加适量的水，稍煮一下
12.放酸萝卜，炒匀
13.放葱花，翻炒至葱花入味
14.放鸡精，关火，翻炒均匀
15.莲菜控水摆盘，将料汁浇上去，一道带有酸、辣、麻风味的莲菜就完成了，赶快尝尝吧，是不是够味
小贴士
1.莲菜切过后容易氧化，切片后要泡在水里面，临炒菜前多冲几遍
2.用水焯莲菜之前在水里放少许白醋，莲菜烫下就好，这样保持莲菜的口感及色泽，焯过水后用凉水多过几遍，然后泡凉水(净化水或凉开水)盆中
3.盐是根据剁椒的多少和莲菜的量来放，有的剁椒也不一定很咸，适当放少许盐
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