照烧茄子食材介绍
猪肉馅(300克) 西红柿皮(1个) 盐(2茶匙) 干淀粉(适量) 生抽(适量) 鸡精(少许)
照烧茄子的做法步骤:
1.准备食材。
2.将香菜洗净，用水浸泡。葱姜切末，将另一份少许葱蒜切末。
3.放入葱姜末、十三香、生抽、鸡精、盐、香油，调成肉馅。
4.顺一个方向搅拌均匀上劲儿。
5.把茄子头尾切掉不要。
6.将茄子一分为二，切成均匀的段。
7.把茄子打上斜刀。
8.全部打斜刀切完。
9.将肉馅分别放入茄子斜片中。
10.将茄子用干淀粉，沾一下。五成热的油，放入茄子炸熟。
11.放入盘中备用。
12.锅内放少许油，将葱蒜放入爆香。
13.加生抽、糖、十三香、蚝油、鸡精、少许水调汁。
14.锅开后倒入茄子使汁液入味，收汁捞出。
15.装盘，将西红杮削成皮，卷在一起，放在盘中点缀，将泡好的香菜摆盘。一道色香味俱全的照烧茄子就呈现在眼前。
小贴士
调好的汁浸入到长茄段中，使茄子更入味！香、甜、鲜口感超佳，可谓下饭神菜。
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