红烧肉是中国一道传统菜谱。红烧肉是以肉为主要食材的美食，含有丰富的微量元素及蛋白质，吃起来肥而不腻，味道鲜美，是一道很好的家常菜。
红烧肉食材介绍
五花肉1000g，鹌鹑蛋500g，冰糖20g，老抽适量，盐适量，食用油适量，姜适量，大蒜适量，葱适量，八角适量，料酒适量，
红烧肉的做法步骤
1、把五花肉洗干净用冷水焯一下，放一些料酒去腥。
2、按自己喜欢的大小切好，备用。
3、锅里热油，6成热时，把姜、大蒜、八角下锅炒香后捞起备用。
4、把鹌鹑蛋倒入炒过香料的锅里，炸一下鹌鹑蛋，知道鹌鹑蛋变成金黄色即可捞起。
5、放入五花肉，煸炒出油后倒入炒过的香料，炒到金黄色，然后把多余的油舀出来。
6、加入老抽上色，加水，稍微没过肉就行，加入鹌鹑蛋，盖锅盖焖。
7、大概焖40分钟，放盐，放糖、大葱，再焖几分钟就可以起锅。
小窍门
注意火候和时间，不然容易焦。
