一般炒这道菜，虾仁过油，少油更健康我改用虾仁汆水，这样虾仁更加嫩脆，味道一样鲜美，辣椒和花椒我也省略了，用的是麻辣红油代替的。看到这大家又会拍砖了，我认为正宗不正宗，自己说了算，合适自己的口味就是最正宗。
宫保虾球食材介绍
大虾300克，花生米50克，大葱50克，白胡椒粉适量，醋适量，糖适量，大蒜适量，姜适量，麻辣油适量，生抽适量，
宫保虾球的做法步骤
1、准备好所有食材。
2、大虾冲洗干净。
3、去头 去皮。
4、用剪刀将虾背剪开，将虾线挑出来，冲洗干净。
5、虾仁放入碗中，依次加入白胡椒 盐 淀粉 油 料酒用手反复抓几下放冰箱冷藏入味15分钟。
6、葱白切成段，姜蒜切成末，
7、将糖、醋、盐、淀粉 生抽、红油，放入碗中，调和成均匀成宫保汁。
8、锅中注入水 烧开，放入虾仁滑开，虾仁变色成球捞出，沥干水分。
9、另起锅，注入油，爆香姜丝和大蒜、
10、改中火，倒入调味汁，翻炒两下。等调味汁慢慢变浓稠。倒入虾仁
11、翻炒均匀，让虾仁均匀的裹上料汁后加入葱段和花生米。
12、.快速翻炒几下即可。
小窍门
花生米提前炒熟，最好去掉红衣。
