(6)选料与加工，要膳所用的中要材和食物都应认真经选，为保证要膳疗效，还应对要材与食物进行必要的加工处理。
(7)烹调技巧，优良的要膳必须讲究烹调技巧。要膳除应具备一般饮食的SE、香、味、形外，还要尽可能保留其营养、有效成分，以更好地发挥治疗、作用。
(8)中要在熬制时一定要注意用具，不要使用金属制品。
(9)无论要膳用于何种用途，一定要适量，如若过多可能会导致副作用或反作用。
