肉末酸豆角那种酸酸辣辣的口感，真是好吃又下饭，同样我们素食主义者也可以有我们的酸豆角食谱，那就是酸豆角炒鸡蛋了，味道一点不比肉末差，夏天多吃开胃有瘦身
酸豆角炒鸡蛋食材介绍
酸豆角100g，鸡蛋3颗，干红辣椒2个，青绿辣椒20g，蒜末1勺，蚝油1勺，盐少许，
酸豆角炒鸡蛋的做法步骤
1、我们先来腌制酸豆角
2、豇豆洗干净控干水分后用盐搓洗
3、熬一锅花椒水凉至微温
4、把豇豆放进干净的容器中
5、注入花椒水，淹没豆角
6、放在阴凉处一周就好
7、腌好的酸豆角搭配各种原料都不错，先来个酸豆角炒鸡蛋 ，
8、辅料：红绿辣椒，干辣椒，蒜瓣儿一起切碎
9、鸡蛋+料酒+盐搅散
10、酸豆角切碎
11、炒锅倒入适量油烧热倒入蛋液煎成鸡蛋饼取出
12、鸡蛋饼切成块
13、另起锅倒油炸香干红辣椒
14、放入青红辣椒蒜末炸香
15、放入酸豆角翻炒均匀
16、加入适量生抽翻炒
17、加入蚝油翻炒
18、放入切好的鸡蛋快翻炒均匀就好
19、成品很好吃的，不信你就试试
小窍门
小贴士：酸豆角是我自己泡的一般一个礼拜就泡好了，泡的时候不能带入生水，油渍，不然里面要发霉
烹饪酸豆角时辣椒可以根据自己的喜欢程度来放
