据新闻报道，目前市场上出现了大量外表光鲜的“翻新”土豆。什么是“翻新”土豆？它能吃吗？自己买到的土豆是否也存在这样的隐患，该如何选购呢?
什么是翻新土豆？
经过焦亚硫酸钠处理的“翻新”土豆外表光鲜，甚至连泥土都没有，且价格也要比一般的土豆高出很多。您肯定很好奇土豆是怎么翻新造假的?
旧土豆翻新的过程其实很简单，先将满身是土的黑土豆放进专门的清洗机器里面，经过水洗、浸泡、机器抛光，一番程序下来，老土豆就换上了光鲜容颜。对比右边的黑土豆，下图中间的“翻新”土豆是不是看上去十分“讨人喜欢”呢？
“翻新”土豆能吃吗?
老土豆翻新，翻的只是外表，并没有去除土豆中的龙葵素。龙葵素是土豆发芽时产生的一种的毒素。一口气吃掉200毫克的龙葵素，也就是差不多半两左右发芽变青的土豆，人就可能中毒。中毒的人先是觉得喉咙发痒，然后腹部疼痛难忍，上吐下泻，滋味很不好受。
老土豆翻新时还有可能被浸泡在焦亚硫酸钠溶液里，因为它能让老土豆变得明亮，防止老土豆变质。但这种溶液有一定致癌新，而它的残留物二氧化硫，还会损害呼吸系统，加剧钙的流失，引发多种疾病。
如何鉴别翻新土豆呢?
1、看水分
一般来讲，正宗的新土豆含水量比较大，手指甲按进去的部分有明显的汁液渗出，肉质也很坚硬，而陈土豆不仅水分不多，而且肉质也有胶皮感的弹新。
2、用手指轻搓土豆皮
新土豆的表皮只要轻轻搓一下就会掉，而“翻新”的土豆表皮不容易剥掉。
就连土豆也有翻新造假的，还有什么食物可以让人放心食用呢?
