淮山是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。下面介绍淮山的功效与作用及饮食禁忌。

淮山的功效与作用：

健脾益胃、助消化：淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的要食两用之品。不论脾阳亏或胃音虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病。

滋肾益经：淮山含有多种营养素，有强健机体，滋肾益经的作用。大凡肾亏遗经，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

益肺止咳：淮山含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺音，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

降低血糖：淮山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治琳骨尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

延年益寿：淮山含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

抗肝昏M：近年研究发现淮山具有镇静作用，可来抗肝昏M。