腊肉烧咸鱼食材介绍
咸鱼(300克) 生抽(适量) 老抽(适量) 朝天椒(适量) 白酒(适量)
腊肉烧咸鱼的做法步骤:
1.腊肉、咸鱼洗净备用！
2.咸鱼、腊肉切块（肥瘦分开放）生姜、蒜、朝天椒、花椒备用
3.锅烧热放入少量的食用油、油烧六成热放入肥腊肉，练出腊油
4.再放入咸鱼两面煎至金黄色
5.放入腊肉和生姜蒜等、翻炒肉变色
6.倒入适量的白酒翻炒片刻，加生抽老抽糖继续翻炒均匀上色
7.加清水满过鱼块，大火烧开转中火烧制
8.水分快干时转大火收汁
9.成品！
小贴士
加少量白酒翻炒是为了除去鱼腥，没有白酒也可加料酒。咸鱼烧之前最好用清水泡两三个小时左右，这样鱼肉吃起来比较嫩
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