梅干菜扣肉食材介绍
五花肉2000克，梅干菜300克，盐一茶匙，鸡粉半茶匙，老抽两茶匙，辣椒粉一茶匙，姜一块，料酒30毫升，花椒一小把，葱六根，
梅干菜扣肉的做法步骤
1、五花肉洗净加入末30毫升料酒，花椒一小把，葱花翻炒，姜片
2、加入没过肉的水大火烧开煮半个小时
3、梅干菜用温热水泡发
4、煮好的肉捞出，肉皮抹上酱油
5、起油锅倒入适量的底油烧至五成热下肉块炸至肉皮起小泡
6、用温水洗净
7、切片加入老抽两茶匙，姜末，盐一茶匙，辣椒粉一茶匙，胡椒粉，鸡粉半茶匙
8、拌匀腌制十分钟
9、锅里倒入少许底油下洗净的梅干菜翻炒，加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味
10、炒两分钟捞出备用
11、依次将肉片肉皮朝下摆入碗里，铺上炒好的梅干菜
12、上锅蒸制
13、大火烧开改中火蒸一个小时即可
14、蒸好的肉取出倒扣过来即可
15、成品
