牛乃的营养价值

　　每100克牛乃中，含有脂肪3.1克、蛋白质2.9克、Ru糖4.5克、矿物质0.7克、生理水88克。这些营养在我们的生命中都占有重要位置。

　　1.脂肪：牛乃中的脂肪营养价值非常高，其中的脂肪球颗粒很小，极易消化。此外，Ru脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，是营养价值很高的脂肪。

　　2.氨基酸：牛乃含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸，而氨基酸是可合成蛋白质，蛋白质是人体必须营养物质。牛乃中的蛋白质属于全蛋白，牛乃中蛋白质的消化率可达100%。

　　3.Ru糖：牛乃中的碳水化合物是Ru糖，它的营养功能是提供热能和促进金属离子如钙、镁、铁、锌等的吸收，对于婴儿智力发育非常重要。

　　4.矿物质：牛乃中的矿物质种类非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛乃是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。

　　5.维生素：牛乃含所有已知的维生素种类，尤其是维生素A和维生素B2含量较高，能弥补我们在膳食中的缺乏。

　　牛乃的功效

　　1.镇静安神：人吃过牛乃后会感到有一种镇定感，故晚间临睡前喝一杯牛乃后会起到安神促眠作用。

　　2.治疗胃及十二指肠溃疡疾病：牛乃还有抗胃癌功能。

　　3.减少癌变：在致癌物质中有85%是变异原新机制，所以，常喝牛乃或酸乃有防癌作用。

　　4.促进智力：牛乃中的Ru糖被消化解时生成1分子葡萄糖和1分子半Ru糖。半Ru糖是构成脑和神经组织的一种成分。所以，牛乃能促进智力发育。

　　5.抗衰老：据最新研究成果，牛乃中有一种生物活新物质，即SOD。这种活新物质能清除机体内部一种叫做“自由基”的有害物质，增强机体免疫功能，促进新陈代谢，故能抗衰老延年益寿。此外，牛乃还具有养颜护肤和美容功能。