豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。虾仁呢蛋白质含量很高,是营养均衡的蛋白质来源，所以这是一道富有植物蛋白和动物蛋白的老少皆宜的菜品，好看好吃。
蛋黄虾仁豆腐食材介绍
大虾5个，咸鸭蛋1个，内脂豆腐一盒，盐少许，香葱适量，料酒适量，
蛋黄虾仁豆腐的做法步骤
1、新鲜大虾去壳后用少许盐和料酒腌一下。
2、咸鸭蛋煮熟后把蛋白和蛋黄分开。
3、油锅下咸蛋黄碎炒到出沙。
4、砂锅加适量清水。
5、煮开后把炒好的蛋黄放入。
6、豆腐冲洗后切成小块放入砂锅中。
7、放入咸蛋白。
8、中小火煮开
9、调味后放入虾仁。
10、再次煮开后息火，放入香葱碎。
11、咸淡相宜，味道鲜美的蛋黄虾仁豆腐。
小窍门
这道菜因为用的咸蛋黄我没加盐，各人可以根据自已的口味调整。
