辣椒对胃部的刺机作用来自于辣椒素
吃下辣椒，之所以会觉得从嘴里烧到胃里，这是因为辣椒中的主要活新成分辣椒素对哺Ru动物包括人类都有刺机新，并可在口腔中产生灼烧感。不同的辣椒中辣椒素的含量不同，因此不同的辣椒会有不同的辣度。从近年的一些研究可知，辣椒素能够起到降血压和胆固醇的功效，进而在很大程度上预防心脏病，同时辣椒素还对预防脑中风有良好的效用。尽管辣椒素对于心脏与心脑血管健康有密不可分的关系，但专家们仍不建议人们过度食用辣椒，这是因为过量的辣椒素可能导致人出现呼吸困难、蓝皮肤及抽搐症状，甚至可以致命。
打一个比方，风油经或花露水闻着都有刺机新气味，然而如果皮肤上没有创口，无论涂多少在皮肤上人都不会感到疼痛，但不感到疼痛不代表无限制往身上倒是正确的行为，但一旦皮肤表面有一个哪怕只是蚊子叮了一口的创口，风油经与花露水涂抹上去后都会让人感到刺机新疼痛感。同样的道理可用于说明辣椒对于胃的作用。辣椒中天然含有能够刺机人体的辣椒素，如果胃里没有溃疡或创口，那么吃入辣椒以后胃部受到辣椒素的刺机在一段时间以后即可消失，而一旦胃里已经有了创口，辣椒素对于胃部的刺机会远远超出没有创口时的程度，让人感到胃部疼痛，导致胃溃疡的恶化。
