春天的马兰头嫩茎叶含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸。中医认为野生的马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。马兰头的嫩茎叶，既可凉拌，又可炒食， 做馅包饼吃，不仅味道鲜美，还有一定的食疗作用。
马兰头拌香干食材介绍
马兰头适量，香干适量，枸杞适量，香油适量，糖适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，醋适量，生抽适量，
马兰头拌香干的做法步骤
1、马兰头洗净
2、放沸水中焯水2分钟
3、捞出放冷开水中过凉挤干水
4、香干切小丁
5、香干丁焯水
6、取适量盐、糖、醋、生抽、蒸鱼豉油、香油放碗中拌成调料汁
7、马兰头切碎末
8、枸杞用开水浸泡一下
9、全部材料混合一起，放调料汁拌匀
10、多彩的凉拌菜就像春天的色彩
11、清爽而美味的凉拌菜
