虎皮辣椒炒肥牛食材介绍
肥牛卷1盒（约200g），青椒8个，洋葱1/4个，盐适量，糖适量，香醋1/2勺，蒸鱼豉油2勺，老抽1/2勺，蚝油1勺，黑胡椒碎1/2勺，淀粉1/3勺，料酒1勺，
虎皮辣椒炒肥牛的做法步骤
1、青椒切段、洋葱切丝。
2、碗中加入料酒、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨黑胡椒碎、淀粉搅拌均匀成料汁备用。
3、肥牛入开水锅中焯一下至刚变色捞出沥干备用。
4、炒锅不放油，放入辣椒中火干煸至出虎皮斑。
5、沿锅边淋入少许植物油，将辣椒煸炒至表面油润。
6、加入适量盐、香醋、白糖、料酒烧2-3分钟至汤汁基本收干。
7、出锅摆入盘中备用。
8、锅中倒入少许油，放入洋葱丝翻炒片刻，放入焯好的肥牛煸炒一下。
9、倒入调好的料汁炒匀。
10、出锅摆在辣椒上即可。
11、成品
